Honor: le café honoré


Loin de l’épicentre coffee-shoppien à l’est parisien, se trouve Honor. Voisin germain de l’Elysée, c’est dans une cour  habitant le très modeux Comme des garçons que se cache ce café-kiosque aux airs de pop-up. 

Derrière ces lignes droites, tracées en noir et blanc façon scandy, on trouve Angelle et Daniel. Ces natifs australiens, anglais d’adoption manient le café dans le seul but de l’honorer.  Café de qualité de rigueur, ils collaborent alors avec Coutume pour créer leur propre blend. En ce moment, le brésil est à l’honneur. Les notes sont douces; elles caressent sensiblement sans déstabiliser le palais français, encore mal habitué au bonnes graines, me souffle Daniel dans un anglais ultra british. Le flat white mousseux, duveteux, suave est des plus réconfortants quand assis sur ce haut tabouret à l'air libre, le froid rafle votre visage.

Au comptoir, entre pâtisseries (gâteau à la polenta/citron, fudge brownie) et snacks english-inspired (sandwichs au boeuf, pork pie) à la belle allure; la conversation va de bon train avec ces adorables passionnés, plutôt bien rodés. Leur philosophie est futuriste; Daniel s'exclame «The coffee art must keep moving forward». Alors, Out la Marzocco, salut la Synesso: machine encore peu connue de leurs paires. Adieu le café cosy, bonjour le stop-by où l’on se sent très très bien. C’est hors des sentiers battus qu’Honor se fera une réelle renommée.






Honor Café 
54 Rue du Faubourg Saint-Honoré 
Paris 8ème
Lundi - Vendredi de 9h à 18h; Samedi de 10h à 18h.